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        隨著生活水平的日益提高，越來越多的人開始注重保健和飲食衛(wèi)生，那么對(duì)于食品廠家的要求也會(huì)越來越高。對(duì)于罐藏食品的要求更加嚴(yán)格，怎樣在保證食品原有色香味的基礎(chǔ)上延長(zhǎng)保質(zhì)期，達(dá)到商業(yè)無菌，成為很多企業(yè)的不斷準(zhǔn)求。那么如何選擇一款合適的殺菌鍋呢？給大家簡(jiǎn)單介紹一下。

從殺菌方式上來分可以分為
一，蒸汽殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。早期適用于馬口鐵罐頭類殺菌。

二，水浴殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)產(chǎn)品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。多用于休閑軟包裝類。

三，噴淋殺菌：這種方式是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴或噴淋管，噴射出霧狀的熱水至食品表面，間接升溫間接降溫，溫度均勻，殺菌柔和。適用于玻璃瓶，馬口鐵，PP瓶等多種包裝形式。